Ingredienti (3/4 persone)
400 g bistecche di pesce spada
2 uova
farina
olio di arachidi
per la panatura:
100 g pane grattato
2 pomodori secchi
40 g pinoli
un mazzetto di prezzemolo (fresco o anche quello surgelato è ok)
sale
pepe
Preparazione
Preparare la panatura tritando nel frullatore il pane grattato con i pomodori, il prezzemolo, i pinoli, sale e pepe. Preparare le cotolette di spada: devono essere alte al massimo mezzo centimetro e senza pelle e lische.
Impanare le cotolette nella farina, quindi nell'uovo e nella panatura precedentemente preparata.
Friggere le cotolette in olio di arachide per 5 minuti circa.
Passare le cotolette in carta scottex per asciugare l'olio in eccesso.
Ed ecco il risultato!!
